Hard to mix は「混ざりにくい」
doesn't dissolve wellは「うまく溶けない」という意味です。
I take protein after exercising.
運動の後にプロテインを飲んでいます。
The protein powder that I recently bought is hard to mix.
または、The protein powder that I recently bought doesn't dissolve well.
この前買った商品は、水に溶けにくかったです。
dissolve=溶ける
I got chunks of powder at the bottom of the bottle.
ボトルの底に粉の塊ができてしまった。
chunk=塊