It tastes like they run smooth like spring/ pure water.
it tastes like=「〜のような味がする」
they run smooth=「それら（=sake)が、スムーズに流れる」
like spring water＝like pure water=「清水にように」
口当たりの表現なので、いろいろあります。
さわやかな飲み口ですので、口に含んだ時に、水のような心地よい流れを感じるのが
「さわやかさ」だと思います。
のどに抵抗がないような感じで、お酒が流れ入るような感じを表現しました。
ここまでで、お役に立てば幸いです。
感謝
日本 
