車窓から綺麗な風景の写真を撮ったって英語でなんて言うの？

"take a picture/photo of 〜" は「〜の写真を撮る」という表現です。 "scenery" は「景色、景観、風景、眺望」を表します。他に "landscape"(見渡す限りの) や "view" という表現もあります。 「(バスの)車窓」は "bus window" や "window of the bus" と表すことができます。

"Capture"は、この場合、「撮る」という意味になります。 例えば、一瞬に起こる美しい情景などを撮る時には、このcaptureを使うことが多いです。 バスも動いていたりすることが大半だと思いますので、この単語が使えます。 参考になれば幸いです。