Come to think of it, I haven't seen it for a while.
「しばらく見かけない」という意味で、"haven't see it for a while"を使うのはいかがでしょうか。「そういえば」は"come to think of it"というイディオムで覚えてしまいましょう。
スイーツなどの物であれば"it"でいいですが、見かけないのが人であれば、"him" "her" "them"に変えてくださいね。
また、「あのスイーツ、前はとてもみかけたのに」感を出すには、最初に
It was everywhere before, but...
をつけてみてください。
Now that you mention it, we don't even see that anymore.
You never see those around these days.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーNow that you mention it, we don't even see that anymore.
「そう言えば、もう見かけないね」
now that you mention it で「そう言えば」
ーYou never see those around these days.
「最近、全然見かけないね」
ご参考まで！
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