ご質問ありがとうございます。
「高校の副担任」は
an assistant homeroom teacher at a high school
と表現することができると思います。
また、「彼/彼女は昔は副担任で今は担任の先生です。」は下記のような文章になります。
In the past, he/she was my assistant homeroom teacher and now he/she is my homeroom teacher.
いかがでしょうか。
少しでもお役に立てれば幸いです。
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