取りたいだけ取れるって英語でなんて言うの？

「大学の講義は、自分が取りたいだけ取れます。」と言いたい場合は、You can take as many university classes as you want. になります。

take as many as you wantとtake as much as you wantは、どちらも「取りたいだけ取れる」という意味になりますが、much は、不可算名詞（数えられないもの）の時に使います。many は、可算名詞（数えられるもの）に使います。

例文：
You can choose as many colors are you want. （好きなだけ色が選べます。）
You can drink as much as you want since you don't have to worry about driving. （運転することを考えなくて良いので、好きなだけ飲んでも大丈夫です。）

少しでもお役に立てれば幸いです。
ありがとうございました。