書かなければ覚えられないって英語でなんて言うの？

Write downで一番イメージしやすいですね。writeだけでも伝わりますが、ノートに書き留めるのニュアンスが近くて、ネイティヴの人は必ずdownを付けてしまいます。

この場合、次のような言い方ができますよ。 ーIf I don't write things out, I have trouble remembering them. 「書かないとなかなか覚えられない」 ーI need to put things down on paper, otherwise I don't really remember things very well. 「紙に書かないとちゃんと覚えることができない」 to write ... out や to put ... down on paper を使って「書く」ことを表現できます。 ご参考まで！