ご予約いただいておりますって英語でなんて言うの？

予約を頂いておりますが(have your reservation)になります。
私達は予約を持っているという事ですね。

ベジタリアンの食事の予約を頂いておりますは
We have your reservation of vegetarian meal.

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーWe have your reservation.
「ご予約いただいております」

ーWe have your table ready for you.
「テーブルのご用意ができております」

ーWe have you down for one vegetarian meal.
「1名様、ベジタリアンのお食事を承っております」

ご参考まで！