ニュースキャスターをやっていたことがありますって英語でなんて言うの？

ニュースキャスターの事をアメリカではしばしanchorman/anchorwoman又はanchorと呼びます。

I have done～は過去完了形なので”やってた”と言うニュアンスになり、beforeを入れても入れなくても良いですが
～when I was x years old.（ｘ歳の時に）
~for x years.（ｘ年間）
と入れてあげると説明がもっと詳しくなります。

ニュースキャスターには news presenter, news reader, newscasterという表現もあります。ただしイギリスで多く見られるもので、アメリカではYuji先生の仰るanchorが主流だと思います。

used to... も、過去の状態を表し、...していたことがある、(今は違うけれど)前は...していた。という意味です。

anchorman/anchorwomanをまとめてanchorpersonと言ったりします。

I used to be an anchorperson.
私は以前ニュースキャスターでした。

I used to be an anchorperson.
私は以前ニュースキャスターとして勤めて（働いて）いました。