「～様（さん）」って英語でなんて言うの？

英語で性別が分かっている時の敬称は
男性にはMr.,女性にはMs.をつけますが、
男性か女性か分からない時は、
名前の前にDearをつけます。

参考になれば幸いです。

名前からだけでは性別が判断できない場合、Dearの後にフルネームを置くのが一般的です。
Dear Mr./Ms.の後に名前を置くのもOKです。
もし肩書が分かっている場合は、その肩書を使います。「Dr.」「CEO」など。
また、広く一般にメールを配信する時は「To whom it may concern」が使えます。

こんにちは。
性別がわからない場合、Dear のあとに名前、もしくは Mr./Ms. のように表記することができます。

例：
Dear Taro Eikaiwa,
Mr./Ms. Taro Eikaiwa

フルネームで書くことが多いですが、カジュアルなメールなら下の名前だけという場合もありますよ。
また、Mr./Ms. の場合は下の名前だけの場合、名字だけの場合、フルネームの場合、いずれもあります。

ぜひ参考にしてください。