池を囲むように建っている。って英語でなんて言うの？

This building is surrounding the pond.
【訳】この建物は池を取り囲んでいる。

surround ＝囲む、包み込む
サラウンドといえば、日本語でもスピーカーなどでおなじみかと思います。
音に包み込まれているような状態になることに由来しています。

This building is built around the pond.
【訳】この建物は池の周りに建てられている。

でもいいと思いますが、surroundの方がしっかり囲んでいる感じがします。
buildingとbuiltが重複しているようにも聞こえますし。