The best speed for customers to be able to take plates of sushi off the conveyer belt is 8 cm per second.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーThe best speed for customers to be able to take plates of sushi off the conveyer belt is 8 cm per second.
「お客さんがお寿司のお皿を回転ベルトから取るのに最も良いスピードは1秒に8cmです」
to take plates of sushi off the conveyer belt で「寿司のお皿を回転ベルトから取る」と言えます。
ご参考まで!