It's 17℃ = 温度は17度です。
「17度しかない」と言いたいとIt's just 17 degreesは良いと思います。
＜例文＞
A. Let's go to the beach!
ビーチに行きましょう！
B. No way, It's just 17 degrees!
まさか、１７度しかないよ！
ご参考になれば幸いです。
It’s only 17 degrees in here.
「（室温が）17度しかない」
The room temperature is down to 17 degrees.
「室温が17度まで下がっている（しかない）」
上記のように表現することができます。
「〜しかない」というニュアンスは It's only 17 degrees や It's just 17 degrees in here と only / just で自然に表現できます。
例文：
It’s so chilly today! It’s only 17 degrees in this room.
「今日はすごく肌寒いね！ この部屋、17度しかないよ」
ぜひ参考にしてみてください。
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