どうしても複数形にするのを[sをつけるのを]忘れてしまうって英語でなんて言うの？

「複数形」は英語でplural、ちなみに「単数形」はsingularとなります。「名詞」はnounですから、"forget to make a noun plural"で「名詞を複数形にし忘れる」という意味になります。１つ目の文を使うと、「よく名詞を複数形にするのを忘れます」という意味になり、２つ目のように"tend to 動詞（～しがち）"を使うと、「忘れてしまいがちです」という表現になります。ご参考になれば幸いです。