観測って英語でなんて言うの？

観測することは「observe」すると言います。
名詞では「Observation」になります。

例文：
- If you go up to the observation deck on the top floor, you can enjoy a beautiful view of the city

「観測」は observation と言います。「観測する」は observe になります。
また、 watching でも「観測する」という意味になります。

Do you like astronomical observation?
「天体観測は好きですか？」

My hobby is bird watching outside.
「私の趣味は野外での野鳥観察です」

補足ですが、「天体観測」は他にも star watching や stargazing とも言います。