分離するって英語でなんて言うの？

分離・別れることは「Separate」すると言います。

質問者様の場合ですと、「The water and oil separated 」と英語で言えます。

例文：
- This dish was supposed to taste much better but the oil and water separated

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

先のアンカーさんが回答されておりますので、ここでは他の例を挙げてみます。

When I cooked, the oil and moisture separated, and I couldn't make it properly.
とすると、「料理した時に油と水分が分離してしまい、うまく作れませんでした。」となります。

役に立ちそうな単語とフレーズ
separate 分離する、ばらばらになる、離れる

参考になれば幸いです。