今は冒険する気分じゃないって英語でなんて言うの？

おはようございます。

　今回のご質問にあたる英語の表現はいろいろあります。「これが絶対に一番良い表現」というのは無いですので、覚えやすいものを覚えていただければと思います。

（1）直訳「今日は冒険的な気分ではない」
　これはまさに日本語と同じような言い方ですね。
　don't feel like + 動名詞や名詞 で「〜する、〜の気分じゃない」ということです。

　being adventurous の部分については、次の流れを御覧ください。
　I am adventurous.「私は冒険的だ」ここからbe動詞と形容詞の adventurous を取り出す。
　am adventurous　次にこれを動名詞にします。方法は動詞の原形に ing を付けるという基本的な方法で、am を be とした上で次のようになります。
　being adventurous　動名詞「冒険的であること」
　これで完成です。

（２）直訳「新しい何かの気分ではない」
　in the mood for 〜で「〜の気分である」という意味です。
　something は形容詞を後ろに置くというルールがあるので something new となっています。

（3）直訳「今は慣れているものに引っ付いておこうと思う」→「慣れているものから動かないでおこうと思う」
stick to 〜で「〜に引っ付く、固執する」などの意味があります。セットで使う前置詞によっても意味が大きく異るので、ぜひ辞書で確認してみてください。
　be used to ＋名詞や動名詞で「〜に慣れている」という意味です。
　what I'm used to で「私が慣れているもの」という意味です。前置詞で終わるのが不思議な感じがするかもしれませんが、これは関係代名詞節の中で目的語にあたるものが what になっているからです。詳しくは文法参考書の「関係詞」の章の「目的格の関係代名詞」の項を御覧くださいね。

　以上、ご参考にしていただければ幸いです。

こんにちは。

・I'm not feeling adventurous today.
今日は冒険する気分じゃない。

・I'm going to go with what I usually have.
いつも通りのにしよう。

上記のような表現も使えます。what I usually have は「いつも通りの」という意味です。
ぜひ参考にしてください。

dareは「あえて...する」という意味で、I dare not try it. は

「あえてそれを食べてみる気にならない」=「冒険しない」

という言い方です。

dareは動詞と助動詞 の両方で使われ、上の文では助動詞ですが、動詞ならば

　I dare not to try it.

という形になります。