securities
株、小切手など全般的に表す表現としては"securiteis"という単語で「有価証券」と訳すことができます。
negotiable instrument
為替の手形などを表す時には"negotiable instrument"というかための表現も使用することができます。
"forgery of a negotiable instrument" で有価証券の偽造というような言い方もすることができます。
基本的にはsecurity,securitiesという表現を利用すれば問題ないでしょう。
例：
I don't know much about securities, but I want to learn.
私は有価証券に関してはあまり詳しくありませんが、これから学びたいです。
「有価証券」は会話言葉として、"stocks and bonds"といいます。
しかし、会社などで、ファイナンスについて語る場合は"security"、"securities"という用語が使われています。"securities"には"stocks"（「株式」）、"checks"「小切手」などが含まれています。
例文：
"He had no choice but to sell his securities."
「彼は、自分の有価証券を売るしかなかった。」
"What made you sell your securities?"
「なぜ有価証券を売ることにしたの？」
参考になれば幸いです。
stocks and bonds
securities
上記はいずれも「有価証券」という意味の英語表現です。
例：
When we are talking about stocks and bonds, we are talking about securities.
stocks and bonds の話をしているときは、有価証券の話です。
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