留学に行きたくさんの人と話して自信がつきましたって英語でなんて言うの？

Teacher’s assistant (先生のアシスタント)と child care (学童保育)ですか？！
素晴らしいですね！

こう言えますよ、
❶When I studied abroad I interacted with so many people and that experience really helped me gain confidence.
(留学した時、いろんなたくさんの人と接し、その経験のおかげで自信を得ることができました)。

Study abroad 留学する
Interact 接する／関わる
Experience 経験
Gain 得る
Confidence 自信

❷When I studied abroad I interacted with so many people and that really boosted my confidence.
(留学した時、いろんなたくさんの人と接したため、自信が増しました/つきました)。
という意味です。
*to boost は 「押し上げる」という意味です。

人を励ましたいときは、”Have confidence!” 「自信を持てよ！」と言いましょう〜

参考に！