そば打ち体験をしましたって英語でなんて言うの？

そばは"soba"、日本の文化に全く慣れていない人であれば"buckwheat noodles"と言うといいですね。

そば打ち教室の体験レッスンを受けた場合、
I took a soba noodles cooking class.ということができます。

soba noodles は buckwheat noodlesということもできます。

I took a soba noodles cooking class for the first time.
I learned how to mix, roll, and cut the dough.
「初めてそば打ちレッスンを受けました。
粉を混ぜたり、伸ばしたり、生地を切る方法を学びました。」