ほしがきって英語でなんて言うの？

「干し柿」はなかなか海外では手に入らないですよね。
私も干し柿は見かけたことがありません。柿はたまに見かけますが...

柿は persimmon というので
干された柿は dried persimmon(s) と言えます。

My favorite fruit is persimmons but I don't like dried persimmons.
「柿は大好物ですが、干し柿は苦手です。」

ご参考になれば幸いです！

渋柿を干し柿に使うので、「干し柿」のことを"dried Hachiya persimmon"と言います。"

"Hachiya persimmon"は「渋柿」のことを指し、"Fuyu persimmon"は「普通の柿」（生で食べる柿）のことを指します。

"Dried Hachiya persimmons are high in vitamins."
「干し柿にはビタミンが多く含まれています。」

ご参考になれば幸いです。