I would love that! I will let you know if I ever go!
If I have the chance to visit, I will take up on that offer!
直訳となるようなフレーズはございませんが、次のような言い方が良いと思います：
1) I would love that! I will let you know if I ever go!
（そうしてくれたらとても嬉しい！行くことがあったら連絡するね！）
I would love that! は意味的には「そうしてくれたらとても嬉しい！」という意味です。
2) If I have the chance to visit, I will take up on that offer!
（行ける機会があれば、是非そのオファーを引き受けるよ！
I will take up on that offer は 「そのオファー引き受けるよ」となります。誰かが何かしてあげるというオファーがあった時に、是非お言葉に甘えて！という時に使います。
ご参考に！
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