本当は肉を食べたいけど健康のために魚を食べるようにしてるって英語でなんて言うの？

そちらの挙げて例でひとつ直す点は「meats」を「meat」にするだけですね、こういった場合は「meat」で肉類全般を言い指しているので「meats」で肉（複数個）と表現しなくてもいいです。 こちらの挙げた最初の例文は"私はお肉が食べたいのですが健康のために魚を食べ（て）ます" となりますね。こちらの例では「really want to~」（本当に○○したい～）の代わりに「would like to~」で"できれば、可能ならば～"と表し「for the sake of」で"○○のため"と言い表してます。 そちらの挙げて例では「try」を使っていましたがそれは"努める、心がける"という意訳になります。 次の例文は"健康のために魚を食べるように努めてますが食べるのならお肉の方が好ましいです"となりますね。こちらの例では「prefer」で"○○より好む"と表現しています。

この場合、次のような言い方ができますよ。 ーI really want to eat meat, but I choose to eat more fish for the sake of my health. 「本当は肉を食べたいけど、健康のためもっと魚を食べるようにしている」 for the sake of one'e health で「健康のため」と言えます。 ご参考まで！

I really want to eat meats, but I try to eat fish for my health. でも十分意味は通じます。ただし、少しだけ自然にするなら、 I really want to eat meat, but I try to eat fish for my health. がおすすめです。 ポイントは meat は通常「肉類」という意味で不可算名詞なので、この場合は meats ではなく meat を使います。 また、「～するようにしている」は try to でも表現できますが、日頃から意識して続けている習慣を表すなら、 I make a point of eating fish. という表現もとても自然です。