日本語は漢字を覚えなければいけない言語であるって英語でなんて言うの？

Which や that などの関係代名詞を使うのが微妙と感じたら
which の前に in を加えて in which を使うのがおすすめです。
漢字は日本語の中の言語なので in が使えます。

漢字を覚えるは to memorize と表現して良いと思います。
Memorise とつづるのも可能です。