誰が一番楽しそうに見えるって英語でなんて言うの？

誰が～そうに見える は who looks like they're ー などの
表現を使うのが良いと思います。

一番は the most を使うと良いです。

楽しむは to have fun や to enjoy oneself などの表現があります。
楽しんでる大勢の中で楽しんでる誰かをあてるので複数形で
enjoy themselves になります。