この仕事はいつも新しい学びがあるので私の知的好奇心が満たされるところが好きだって英語でなんて言うの？

知的好奇心= intellectual curiosity
新しい学びがある= There is something new to learn

ここでは、"love the fact that..."という表現を使って、何が好きかを具体的に述べています。また、"provides" "fulfill"のような動詞を使って、どのようにその事が達成されているかを説明しています。

これらのフレーズは日常会話でよく使われますし、仕事の文脈でもよく使われますので、覚えておくと便利でしょう。それによりすぐれている点について話す際に良いフレーズを持っていると、より具体的で詳細な表現が可能になります。