15分毎に休憩って英語でなんて言うの？

15分毎 は in every fifteen minutes と表現すると良いと思います。

短い休憩であれば break と言う単語がおすすめです。
〇分休憩と表現したい場合は _-minute break と言うと良いでしょう。
昼休憩などは lunch break とも表現できます。

「仕事中15分毎に休憩」
"Break in every fifteen minutes during work"

take a break＝「休憩する」
take a rest＝「休む、休憩する」
every～（時間）＝「～毎」

We are going to take a break every 15 minutes.
「我々は15分ごとに休憩する予定です」

Every 15 minutes, we will take a rest.
「15分ごとに、我々は休憩をとります」

ご参考まで