I know we have a TOEIC (textbook) option, but I prefer more practical lessons using this textbook.
I know that we have a TOEIC (textbook) option, but I'd rather like to take more practical lessons with this textbook.
日本語をちょっと直すと、もっとわかりやすくなりますよ。
この場合、後半は「より実践的な、この教材を使ったレッスンが希望です。」のようなことで、
TOEICの教材がある は そのオプションが有るということですので
we have a TOEIC textbook option, とします。
~の方が良いは
I prefer (prefer = like better)あるいは
I'd rather like ~ than... ...より~のほうが良い
とします。
もっと実践的な は
more practical です
また、~を使って は
using~ あるいは with~ となりますので、
上記のような文になります。