Their hours have changed and they close at three now.
We'll come again another day.
こんにちは。
様々な表現の仕方ができると思いますが、例えば下記のような言い方はいかがでしょうか:
・Their hours have changed and they close at three now.
お店の営業時間が変わって今は3時に終わるんだって。
・We'll come again another day.
また別の日に来ようね。
「営業時間」は business hours や単に hours と表現できます。
ぜひ参考にしてください。