最近なかなか 会えなくてすまん 柿取りで 忙しいんだ。って英語でなんて言うの？

こんにちは！ ご質問ありがとうございます。 『最近なかなか 会えなくてすまん 柿取りで 忙しいんだ。』は、 Sorry that I barely see you lately. I am busy picking persimmons. と言えます。 役立ちそうな例文 Although persimmons will ripen after they are picked, they need to be fully ripened to remove their astringency. 『柿は木から取られた後から熟しますが、渋みを取り除くには完全に熟す必要があります。』 メモ barely 辛うじて（～する）、ほとんど～ない persimmon 柿 ripen 熟す 参考になれば幸いです。

Sorry I haven't been able to see you as much as I'd like to. なかなか会えなくてごめんね。 I've been busy. 最近忙しかったんだ。 上記のように言うことができます。 as much as I'd like to は「私が〜したいほど」なので、「私があなたに会いたいほど会えてない」＝「本当はもっと会いたい」のようなニュアンスです。