この時間いつも通信が不安定です、って英語でなんて言うの？

「インターネット通信」のことは、internet connection ということができます。 「不安定だ」というのは、stable（安定）に否定の un をつけて unstable あるいは「良くない」ということで not good と表現できます。 「この時間」は、around this time of the day もしくは at this hour と表すことができます。 ご参考になれば幸いです。