ご質問ありがとうございます。
配信はdeliveryと言います。動詞はdeliverです。
開封はopenと言いますが、回答ではseenも提案いたしました。この場合ではどっちでも使えます。
クリックは英語ですからそのまま使えます。
人数はnumber of peopleと言います。
例文:
The leaflet was delivered to 10 people.
The email was opened by 30 people.
The link was clicked by 2000 people.
ご参考いただければ幸いです。