ご質問ありがとうございます。
・I want to stop being a perfectionist.
＝「私は完璧主義者になるのを辞めたいです。」
・I want to stop...＝「私は〇〇を辞めたい」
（例文）I want to stop being lazy.
（訳）私はめんどくさがり屋になるのを辞めたいです。
・perfectionist＝「完璧主義者」
（例文）My boss is a perfectionist.
（訳）私の上司は完璧主義者です。
お役に立てれば嬉しいです。
Coco
日本 
