ご質問ありがとうございます。
下記に例文を三つ提案いたします。他の訳し方もあるに違いないと思いますが、それらでTom様の言いたいことを十分に伝われると思います。
Creating a cure for the common cold is so difficult I'd say you'd get a Nobel Prize.
Creating a cure for the common cold is so difficult you could say it would win a Nobel Prize.
Creating a cure for the common cold is so difficult you would surely get a Nobel Prize.
私の意見は一番目と3番目は最も自然な英語です。
ご参考いただければ幸いです。