この価格は高すぎず安すぎず、適正な価格です。って英語でなんて言うの？

価格が適切だと「①　The price is neither too high nor too low; it's just right」と言います。

「需要供給曲線の交点」は「equilibrium price」ですが、これは学問的な用語なので一般会話では使いません。

ジュリアン

「適正な」には appropriate が使えます。
ちょうどよいという意味なのでぴったりだと思います。

「高すぎず、安すぎず」は Julianさんの neither ... nor に賛成。

「需要供給曲線の交点で・・・」で「高すぎず、安すぎず」という気持ちを表したいなら、

The price is appropriate, just reflecting demand and supply.
（需給を正しく反映して）

というのもありですね。