ご質問ありがとうございます。
「留学」はstudy abroadと言います。そして「留学時期」はtime studying abroadかstudy abroad timeになります。
「延期する」はto postponeかto put offと言います。put offはちょっとネガティヴな意味もありますので、念のためにpostponeを使った方がいいと思います。
例文：「コロナウイルスの感染が世界中で拡大しているので、留学時期を延期したいです」
COVID-19 is spreading throughout the world, so I want to postpone my study abroad.
ご参考いただければ幸いです。
The Coronavirus has spread to countries all over the world, so I think I need to push back my plans to study abroad.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーThe Coronavirus has spread to countries all over the world, so I think I need to push back my plans to study abroad.
「コロナウイルスが世界中に蔓延しているので、留学の予定を延期する必要があると思う」
to push back でも「延期する」と言えます。
ご参考まで！
アメリカ合衆国 
カナダ 
