病室ベッド廻りには間仕切りカーテンがかかっていて、プライバシーが保たれているって英語でなんて言うの？

間仕切りカーテン = partition, divider, screen

英訳1：カーテンは仕切りのためにありますが、ベッドを囲むように掛けられている状態なので、surround を使うとわかりやすいです。
「プライバシーを保つ」は、「（人）に確保させる」という意味のある ensure を使って ensure privacy と言うことができます。

英訳2：enclose「取り囲む」を使ってもOKです。for privacy だけでも充分状況がわかりますね。

英訳3：詳しく説明するには、to separate patients from each other「患者同士を分けるために」と言うこともできます。