回答
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There are partitions around a hospital bed to protect privacy.
間仕切りカーテン = partition, divider, screen
回答
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There are curtains surrounding the hospital beds to ensure privacy.
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Curtains enclose the hospital beds for privacy.
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Curtains surround the hospital beds to separate patients from each other.
英訳1:カーテンは仕切りのためにありますが、ベッドを囲むように掛けられている状態なので、surround を使うとわかりやすいです。
「プライバシーを保つ」は、「(人)に確保させる」という意味のある ensure を使って ensure privacy と言うことができます。
英訳2:enclose「取り囲む」を使ってもOKです。for privacy だけでも充分状況がわかりますね。
英訳3:詳しく説明するには、to separate patients from each other「患者同士を分けるために」と言うこともできます。