I wish I can talk more in English about what I'm thinking.
It's hard for me to translate from Japanese to English.
ご質問ありがとうございます。
表現方法はいくつかありますので、そのうちの一つをご紹介しますね！
I wish I can talk more in English about what I'm thinking.
「思っていることについて、英語でもっとたくさん話すことができたらなあ」
wish -「〜したい、〜できたらな」という願いを表現
talk more in English -「英語でもっと話しをする」
about what I'm thinking - 「思っていることについて」
また、
It's hard for me to translate from Japanese to English.
「私にとって、日本語から英語にすることが難しい」
と表現できます。
ご参考なれば幸いです。
日本 
