健康より好きな事をして生きることを選ぶって英語でなんて言うの？

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

『健康より好きな事をして生きることを選ぶ』は、
いくつか言い方が考えられますが、この場合は
I choose alcohol over my health. として
『自分の健康よりもお酒を選びます。』と言えます。

choose ~ over は、『～より～の方を選ぶ・選択する・優先させる』という時によく使用される表現です。

例えば、
choose family over my career
『仕事より家族を優先させる』
choose to be with you over anyone else
『他の誰よりもあなたと一緒にいることを選ぶ』
というように使えます！

参考になれば幸いです。