シンプルだけど個性のあるデザインが好きって英語でなんて言うの？

シンプル は そのままの英語で simple を使えますが 素朴 で plain を使うのも有りだと思います。 この場合の 個性のある は 個性的と言う意味で unique を使うと良いです。 個性があって目立つと言う意味では distinctive などの 単語を使うのも有りでしょう。

- I like simple designs with personality. - I prefer minimal designs that still have character. - I enjoy clean designs that stand out in their own way. 　　 「シンプルだけど個性のあるデザインが好き」という気持ちは、英語では **"simple"**（シンプル）と **"personality"（個性）** や **"character"（特徴、味）** を組み合わせて表現するのが自然です。 ここでのポイントは、「ただのシンプル＝つまらない」ではなく、「個性を持ったシンプル」だという点を伝えることです。そのために、「with personality」「that still has character」などのフレーズが使えます。

・I like simple designs, but with a unique touch. 「シンプルだけど、ユニークな（個性的な）タッチがあるデザインが好きです。」 simple designs（シンプルなデザイン）に with a unique touch（ユニークな感性・個性的な工夫を加えて）をつなげたとてもおしゃれな言い方です。 ・I prefer simple designs that still have personality. 「シンプルでありながら、ちゃんと個性を感じるデザインが好きです。」 have personality はデザインやインテリアに対して「個性がある、味わいがある、キャラクターがある」と表現したい時にぴったりのフレーズです。