じゃがいものアクを抜くって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。 確かに、アク（灰汁）はlyeと言いますが、食品のアクはscumと言うそうです。 例文：Next, remove the scum from the potato with water.　次はじゃが芋のアクを水で取ります。 lyeとscumとharshnessの違いを説明してみます。まずは、harshnessは食品の話で味の説明言葉です。harshnessとastringency（渋い）がよく一緒に使っています。scumとlyeは植物とか果物の皮にある物（フィルムみたいな物）です。scumとlyeのせいで、harshnessとastringencyが出てしまいます。lyeはscumに入っている物です。特別なscumだと考えられると思います。lyeは特に石鹸の原料として使われています。 ご参考いただければ幸いです。