えぐみの正体は灰汁です。って英語でなんて言うの？

Question

えぐみ...えぐい味。あくが強くて、のどや舌がいがらっぽく感じる味。

Accepted Answer

この場合は次のように言うと自然だと思います。

ーThe bitterness of the 〇〇 comes out in the foam.
「〇〇のえぐみは灰汁となって出てくる」
bitterness で「えぐみ」
foam で「灰汁」

ーThe natural bitter taste comes out as scum.
「自然のえぐみは灰汁となって出てくる」
bitter taste で「えぐみ」
scum で「灰汁」

ご参考まで！