When you stir fry chicken skin, so much oil comes out of it surprisingly, so when I cook, I try to get rid of chicken skin as much as possible for my health.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
『鶏皮を炒めるとびっくりするほどの油が出てきます。だから私は健康のためになるべく鶏皮を除いて調理するようにしているよ。』は、
いくつか言い方が考えられますが、この場合は、
When you stir fry chicken skin, so much oil comes out of it surprisingly, so when I cook, I try to get rid of chicken skin as much as possible for my health. と言えます。
また、調理したときに鳥の皮から出る油、rendered chicken oil は、schamaltz とも言います。
メモ
come out of ～から出てくる
surprisingly 驚く・びっくりするほどに
get rid of 取り除く
参考になれば幸いです。
日本 
