I try to use all the parts of vegetables, like the peel and roots, when I cook so I don’t waste much.
I try to cook in various ways to use up all parts of the vegetable, like the peel and roots.
1)’ 私は野菜の食材の皮や根なども余すことなく使いこなすように(無駄にしないように)心掛けています‘
try to ~しようと試みる、心がけている
use up 使い切る
all parts of ~ ~の(細かい部分を含んだ)全て
waste 無駄にする
2)‘野菜の皮や根も使い切れるように様々な調理方法を試みています’
various ways 様々な方法
日本 
