I enjoy being a teacher because I can see my student's development.
「成長」という単語は英訳にすれば、「growth」や「development」と言います。生徒の成長について、2つの英単語を使えます。
「(私は)学生の成長が見れる」は英語で「I can see my student's growth」と言えます。 同じように「I can see my student's growth」でも構いません。
先生にとって、楽しいところを話すとき、「I enjoy being a teacher because I can see my student's development」と言えます。日本語だと「教師の仕事の楽しい所は生徒の成長が見れる事です。」という意味です。
ご参考になれば幸いです。