I want to have a notebook where I write my thoughts and reviews on movies.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
映画の感想は、thoughts 、評価は、reviews と言えますね！
I want to have a notebook where I write my thoughts and reviews on movies. とすると、『映画の感想をまとめるノートを作りたい』を説明できます。
また、少し変えて、
I want to gather my thoughts and write reviews on movies in my notebook. とすると、
『自分の感想をまとめ、映画の評価をノートに書きたい』とも言えますね！
メモ
notebook ノート、手帳
gather one's thoughts 考えをまとめる
参考になれば幸いです。
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