ご質問ありがとうございます。
表現方法はいくつかありますので、その一例をご紹介しますね。
まずは、Would you like ...? 「〜はいかがでしょうか」という表現を使って
What would like to start with today?
「あなたは今日何から始めたいですか」
また、Shall we ...?「〜をするのはいかがでしょう」という提案の表現を使って
What shall we start with today?
「私たちは今日何から始たら良いでしょうか」
ご参考になれば幸いです。
丁寧で柔らかいのは
"What would you like to start with today?"
です。
生徒に選ばせる感じ（希望を聞く感じ）がはっきり出ます。オンライン英会話でもすごく自然です。
"Where would you like to begin today?"
もほぼ同じ意味ですが、start より少しだけ落ち着いた・フォーマルな印象になります。
「どこから始めたい？」＝話題や教材の入り口を聞く感じです。
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