カタログが古くて廃番品が多く使い物になりません。最新版と取り換えてください。って英語でなんて言うの？

「カタログ」は、catalog または catalogue です。前者がアメリカ英語と言えますが、catalogue を使う人もかなりいます。

英訳1：item number で「商品番号」なので、「期限切れの」という意味の形容詞 outdated を使って item numbers are outdated で「商品が廃番となっている」の意味になります。

英訳2：「カタログ（自体）が期限切れで使えない」という言い回しです。replace A with B で「AをBに取り替える」。

英訳3：the price listings and item numbers で「価格表と品番」です。

英語は結論から言いますので、最初に「新しいものをください」と伝えることが重要です。
理由はその後につけ加えましょう（because とか言わなくても大丈夫です）。

なお、カタログが１つという前提で書いています。

Could you send me a new catalog, please?
新しいカタログを送っていただけますか？
The one I have is too old.
私の持っているものが古すぎるので。

後半部分ですが、難易度がちょっと上がりますが、以下のような言い方もできますよ。

The one I have includes a lot of products/items that are no longer available.
もう手に入らない商品がたくさん載っています。