The first thing that surprised me when I came to Canada was ~
ご質問ありがとうございます。
"The first thing that surprised me"＝「私を最初に驚かせたのは」
"when I came to Canada was"＝「私がカナダに来たときに」
追加：他にも「～に驚いた」を"~ that took me by surprise"というフレーズも使えます。
（例文："The fact that she wakes up every morning at 5AM took me by surprise."=「彼女が毎朝5時に起きているということに私は驚いた。」
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