封筒を折らないでって英語でなんて言うの？

郵便局のスタッフさんにいうなら、Please don't bend the envelopeになると思います。

Envelope - 封筒
Bend - 曲げる (この場合は「折る」になります)

Please don't fold the envelope でも通じると思いますが、bendの方が一般的だと思います。

スタンプ(シール)なら、Don't bend! で大丈夫だと思います。Don't bendでも大丈夫です。

ご質問について、シンプルで直接的に伝えたい場合は次のように言います。
Do not fold.
「折らないでください。」

郵送時に封筒が折れないようにするためには、短くてわかりやすい表現が適しています。スタンプとして使用する場合、このフレーズがぴったりです。

関連した単語やフレーズとして、
Please do not bend. （曲げないでください）